昨日は、とても暑かったのでサラダとワインのディナーにしました。
畑で取れた青梗菜なので、生で食べることに。
とれたて、新鮮野菜は、青梗菜に限らず、
そのまま水洗いしてかじっても、甘みがあって、
みずみずしくておいしいですよね。
体に悪い農薬や土壌汚染の心配がないもので、ね。
青梗菜ときゅうりの食感が気持ちいいので、
「しゃきしゃきサラダ」と名づけました。
■「青梗（チンゲン）菜ときゅうりのしゃきしゃきサラダ」
・材料（26cm深皿1杯分）
青梗菜・・・1株
きゅうり・・・1本
トマト・・・小1つ
サニーレタス・・・2枚
レタス・・・3枚
セロリ・・・1/2本（葉のついてる部分をメインに）
・作り方
1.青梗菜は1cm幅ぐらいに切る。きゅうりは乱切り。（青梗菜の食感にまけないように乱切りにするところがポイント。スライスだとたよりないです。）
2.レタス2種、セロリ（の葉）も食べやすい大きさに切る。
今日は、トマトが1個しかなかったので、飾りだけに使用。6等分にカット。
3.青梗菜の堅いほうときゅうりとセロリの堅いほうにドレッシングをしっかりからめる。
4.そのほかの野菜に、3.をいれ、軽く混ぜる。
5.お皿に盛って、トマトをならべて出来上がり。
食べる前に、エキストラバージンオリーブオイルをさらっとかけて、
塩をふります。これは、さいごのアクセントですので、控えめに。
★クリーミーバルサミコドレッシングの作り方★
・材料
マヨネーズ（酸味が強いものをお使いの場合、砂糖をでまろやかにしてください）・・・大さじ３
ピクルス・・・1切れ（なければ省略）
たまねぎ・・・1/8個ぐらい
バルサミコ酢・・・大さじ１
粉末昆布だし（市販のもの）・・・小さじ1/2弱
わさび（市販のねりわさび）・・・小さじ1
・作り方
1.マヨネーズとわさびをしっかりとまぜる。酸味がきついようなら砂糖を少々。
2.たまねぎとピクルスをみじん切りにし、1に入れる。
3.そこへバルサミコ酢、昆布だしを入れ、まぜたら出来上がり。
簡単。わさびとバルサミコとピクルスがケンカしないためには、この順番がオススメ。
白ワインや軽めの赤ワインにぴったり。
今日は、デザートにすもも。熟すまで枝についていたので、マンゴーのように甘かった。
ごちそうさまでした。
